Κοτόπουλο στο φούρνο με λιαστές ντομάτες και σπανάκι

Μια ιταλική συνταγή που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι

Υλικά

1 κ. σ. ελαιόλαδο

20 γρ. βούτυρο

4 μικρά φιλέτα στήθη κοτόπουλου 

 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

80 γρ. λιαστές ντομάτες, κομμένες σε φέτες

1/3 φλ. τσαγιού λευκό κρασί

1 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος

1/2 φλ. τσαγιού ζωμό κοτόπουλου

60 γρ. σπανάκι baby

1 φλ. τσαγιού φύλλα φρέσκου βασιλικού

Εκτέλεση

Βήμα 1

Ζεστάνετε το λάδι και το βούτυρο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά μέχρι να αφρίσει το βούτυρο.

Βήμα 2

Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο και προσθέστε το στο τηγάνι. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια προς υψηλή, μαγειρέψτε το κοτόπουλο για 5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ψηθεί και μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο για να διατηρηθεί ζεστό.

Βήμα 3

Τοποθετήστε το σκόρδο στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό.

Βήμα 4

Προσθέστε τις ντομάτες και το κρασί και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμη. Ρίξτε την κρέμα και το ζωμό, βάλτε το κοτόπουλο στο σκεύος και σιγοβράστε για 5 λεπτά ή μέχρι να μειωθούν τα υγρά.

Βήμα 5

Προσθέστε το σπανάκι και μαγειρέψτε μέχρι να μαραθεί. Αλατοπιπερώστε και πασπαλίστε με τα φύλλα βασιλικού.