Ο Μαύρος Χοίρος είναι αρχαίος κάτοικος της Μεσογείου. Τα ίχνη της φυλής στον ελλαδικό χώρο εντοπίζονται περίπου το 5.500 π.Χ., σύμφωνα με αρχαιολογικά ευρήματα (οστά από οικόσιτο Μαύρο Χοίρο) που βρέθηκαν σε οικισμό στους Σιταγρούς Δράμας. Πιθανολογείται ότι είναι το πρώτο εκτρεφόμενο γουρούνι της Ευρώπης.
Ο Όμηρος αναφέρει τον Εύμαιο, τον πιστό χοιροβοσκό του Οδυσσέα, που εξέτρεφε Μαύρους Χοίρους και έτρωγαν οι μνηστήρες της Πηνελόπης προτιμώντας τα μεγάλα και παχιά γουρούνια.
Στο ξακουστό μέλανα ζωμό των Σπαρτιατών, βασικό συστατικό ήταν το αίμα Μαύρου Χοίρου.
Ο Μαύρος Χοίρος διαδόθηκε στον τότε γνωστό κόσμο με τις αποικίες των αρχαίων Ελλήνων στις περιοχές της μεσογείου και της Μαύρης θάλασσας.
ι αρχαίοι Μακεδόνες πίστευαν πως για να ενηλικιωθούν τα αγόρια, έπρεπε σε ηλικία 15 ετών να θηρεύσουν Μαύρο Χοίρο Ολύμπου.
Κατά την προετοιμασία της εκστρατείας του Μεγάλου Αλέξανδρου το 334 π.Χ., υπολογίζεται ότι σφαγιάστηκαν περίπου 70.000 Μαύροι Χοίροι, αλατίστηκαν στις αλυκές του ακρωτηρίου Αθερίδα στην Πύδνα και φορτώθηκαν στις τριήρεις του Μεγάλου Αλεξάνδρου για να θρέψουν τους 50.000 στρατιώτες του κατά την μεγάλη εκστρατεία στην Ανατολή. Ήταν η ίδια διαδικασία ωρίμανσης-συντήρησης που ακολουθούνταν για το περίφημο αλλαντικό της αρχαιότητας «Μέλαν Ακροκώλιον» (σημερινό προσούτο).
Επομένως, ο Μαύρος Χοίρος Ολύμπου είναι ένας αυτόχθων θησαυρός που βρίσκεται στην ιστορική και κυτταρική μας μνήμη.
ΜΑΥΡΟΣ ΧΟΙΡΟΣ ΣΤΗΝ ΝΕΟΤΕΡΗ ΕΛΛΑΔΑ
Ο Μαύρος Χοίρος ήταν το γουρούνι που έθρεψε την Ελλάδα. Μέχρι την δεκαετία του 1960 εκτρέφονταν στην ελληνική ύπαιθρο, καλύπτοντας ανάγκες της οικιακής αγροτικής οικονομίας ή ως μέσο συναλλαγής προϊόντων στα πλαίσια της ανταλλακτικής οικονομίας.
Προς το τέλος της δεκαετίας του 1960, αναπτύχθηκε η οργανωμένη χοιροτροφία με την εισαγωγή νέων, γενετικά βελτιωμένων φυλών από την Ευρώπη. Οι νέες βελτιωμένες φυλές είναι σαφέστατα αποδοτικότερες του Μαύρου Χοίρου, παρουσιάζουν ταχύτερη αύξηση βάρους (110 Kg σε ηλικία 5 μηνών έναντι 100 Kg σε ηλικία περίπου 11 μηνών στον Μαύρο Χοίρο), καθώς και μεγαλύτερη πολυδυμία (24-28 χοιρίδια ετησίως έναντι 12-14 στον Μαύρο Χοίρο). Γεγονός που οδήγησε σταδιακά στον παραγκωνισμό και στην μερική εξαφάνιση του εθνικού μας χοίρου.
ΜΑΥΡΟΣ ΧΟΙΡΟΣ ΚΑΙ ΦΑΡΜΑ ΦΩΤΙΑΔΗ
Η αναβίωση του ελληνικού Μαύρου Χοίρου ήταν ηθική υποχρέωση της φάρμας Φωτιάδη καθώς με αυτό το είδος χοίρου πορεύτηκε από το 1925 μέχρι το 1998. Το 2010 η φάρμα Φωτιάδη συμμετείχε στο διακρατικό ευρωπαϊκό πρόγραμμα «QUBIC – Animal Breeding: Quality Biodiversity Innovation Competitiveness». Την χώρα μας εκπροσωπούσε το Ινστιτούτο Αγροβιοτεχνολογίας του Εθνικού Κέντρου Έρευνας και Τεχνολογικής Ανάπτυξης (Ε.Κ.Ε.Τ.Α.) με την ομάδα του Δρ. Αργυρίου Αναγνώστη. Στα πλαίσια του προγράμματος, τεκμηριώθηκε επιστημονικά ότι ο Ελληνικός Μαύρος Χοίρος είναι ο «πατέρας» των Μαύρων Χοίρων της Μεσογείου. Με υπόδειξη του Ε.Κ.Ε.Τ.Α., αγοράστηκαν οι πρώτες 11 πιστοποιημένες χοιρομητέρες, των οποίων το DNA προσομοιάζει με τον αρχαίο ελληνικό Μαύρο Χοίρο. Έτσι άνοιξαν νέοι ορίζοντες στην πατροπαράδοτη εκτροφή Μαύρου Χοίρου, στην διάσωση της αυτόχθονης ελληνικής φυλής και στην παραγωγή προϊόντων υψηλής ποιότητας από το κρέας του.
Η αναβίωση του ελληνικού Μαύρου Χοίρου ήταν ηθική υποχρέωση της φάρμας Φωτιάδη καθώς με αυτό το είδος χοίρου πορεύτηκε από το 1925 μέχρι το 1998. Το 2010 η φάρμα Φωτιάδη συμμετείχε στο διακρατικό ευρωπαϊκό πρόγραμμα «QUBIC – Animal Breeding: Quality Biodiversity Innovation Competitiveness». Την χώρα μας εκπροσωπούσε το Ινστιτούτο Αγροβιοτεχνολογίας του Εθνικού Κέντρου Έρευνας και Τεχνολογικής Ανάπτυξης (Ε.Κ.Ε.Τ.Α.) με την ομάδα του Δρ. Αργυρίου Αναγνώστη. Στα πλαίσια του προγράμματος, τεκμηριώθηκε επιστημονικά ότι ο Ελληνικός Μαύρος Χοίρος είναι ο «πατέρας» των Μαύρων Χοίρων της Μεσογείου. Με υπόδειξη του Ε.Κ.Ε.Τ.Α., αγοράστηκαν οι πρώτες 11 πιστοποιημένες χοιρομητέρες, των οποίων το DNA προσομοιάζει με τον αρχαίο ελληνικό Μαύρο Χοίρο. Έτσι άνοιξαν νέοι ορίζοντες στην πατροπαράδοτη εκτροφή Μαύρου Χοίρου, στην διάσωση της αυτόχθονης ελληνικής φυλής και στην παραγωγή προϊόντων υψηλής ποιότητας από το κρέας του.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου