Ο καφές και το τσάι είναι αναπόσπαστο μέρος της καθημερινότητας για εκατομμύρια ανθρώπους. Ωστόσο, η απόλαυσή τους κρύβει έναν αόρατο κίνδυνο: την υπερβολικά υψηλή θερμοκρασία. Ενώ η γεύση ενός ροφήματος είναι σημαντική, η θερμοκρασία του μπορεί να έχει σοβαρές επιπτώσεις στην υγεία, ειδικά όσον αφορά τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του οισοφάγου.
Η σύνδεση μεταξύ θερμοκρασίας και καρκίνου
Ο Διεθνής Οργανισμός Έρευνας για τον Καρκίνο κατέταξε το 2016 την κατανάλωση ροφημάτων με θερμοκρασία άνω των 65 °C στην κατηγορία των «πιθανώς καρκινογόνων για τον άνθρωπο». Σε αυτή την κατηγορία ανήκουν και άλλοι παράγοντες, όπως η έκθεση σε καπνό από καύση ξύλων και η υπερβολική κατανάλωση κόκκινου κρέατος. Αυτό που τονίζεται είναι ότι ο κίνδυνος προέρχεται από την ίδια τη θερμότητα, όχι από το είδος του ροφήματος.
Πρόσφατη μελέτη στο Ηνωμένο Βασίλειο, με σχεδόν μισό εκατομμύριο συμμετέχοντες, επιβεβαίωσε αυτή τη σχέση. Όσοι κατανάλωναν οκτώ ή περισσότερες κούπες πολύ ζεστού τσαγιού ή καφέ την ημέρα, είχαν έξι φορές περισσότερες πιθανότητες να αναπτύξουν καρκίνο του οισοφάγου σε σχέση με όσους δεν έπιναν ζεστά ροφήματα.
Γιατί η θερμότητα είναι επικίνδυνη;
Η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων πολύ ζεστών υγρών μπορεί να βλάψει τα κύτταρα του βλεννογόνου του οισοφάγου. Με την πάροδο του χρόνου, αυτή η χρόνια βλάβη μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Μελέτες σε ζώα έχουν δείξει ότι η τακτική κατανάλωση νερού στους 70 °C επιταχύνει την ανάπτυξη προκαρκινικών βλαβών.
Είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι ακόμα και η περιστασιακή κατανάλωση καφέ σε υψηλή θερμοκρασία δεν προκαλεί άμεσα βλάβη. Ο κίνδυνος προκύπτει από τη μακροχρόνια και επαναλαμβανόμενη έκθεση του οισοφάγου σε υψηλές θερμοκρασίες.
Ασφαλείς πρακτικές και ιδανική θερμοκρασία
Η ιδανική θερμοκρασία για να πίνουμε καφέ ή τσάι, ώστε να αποφεύγουμε τη θερμική βλάβη, είναι περίπου στους 57,8 °C. Η θερμοκρασία αυτή επιτρέπει παράλληλα τη διατήρηση της γεύσης και του αρώματος του ροφήματος.
Για να απολαύσετε το ρόφημά σας με ασφάλεια, ακολουθήστε τις παρακάτω απλές συμβουλές:
Αφήστε το να κρυώσει: Περιμένετε μερικά λεπτά. Μέσα σε μόλις πέντε λεπτά, η θερμοκρασία μπορεί να μειωθεί κατά 10–15 °C.
Ανακάτεμα και φύσημα: Ανακατέψτε το ρόφημα ή φυσήξτε το για να επιταχύνετε τη διαδικασία ψύξης.
Αφαίρεση καπακιού: Αν έχετε πάρει τον καφέ σας σε ποτήρι με καπάκι, αφαιρέστε το. Ο καφές θα κρυώσει δύο φορές πιο γρήγορα.
Προσθήκη κρύου στοιχείου: Προσθέστε λίγο κρύο νερό ή γάλα.
Μικρές γουλιές: Δοκιμάστε με μικρές γουλιές πριν πιείτε το ρόφημα κανονικά, για να βεβαιωθείτε για τη θερμοκρασία.
Αξίζει να σημειωθεί ότι δεν έχει σημασία μόνο η θερμοκρασία, αλλά και ο τρόπος κατανάλωσης. Μια μεγάλη γουλιά μπορεί να προκαλέσει σημαντική θερμική καταπόνηση. Η συνειδητή κατανάλωση, με μικρότερες γουλιές, μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη μακροχρόνιων βλαβών...
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου