Γιατί τα αρτοποιεία ζητούν να αφαιρεθεί ο όρος «φούρνος» από τις επιχειρήσεις διάθεσης άρτου. Τι ορίζει νόμος του 2015 και γιατί οι αρτοποιοί ζητούν να αλλάξει 11 χρόνια μετά.
Κραυγή αγωνίας για την επόμενη ημέρα των παραδοσιακών αρτοποιείων διατυπώνει η Ομοσπονδία Αρτοποιών Ελλάδος, κρούοντας των κώδωνα του κινδύνου για την επιβίωση χιλιάδων επιχειρήσεων.
Σήμερα, στη χώρα δραστηριοποιούνται 12.000 αρτοποιεία, ενώ μόλις μέσα σε τρία χρόνια, 1.500 επιχειρήσεις έβαλαν «λουκέτο». Τα 300 εξ αυτών οδηγήθηκαν σε κλείσιμο καθώς δεν υπήρχε διάδοχη κατάσταση, ενώ τα άλλα 1.200 αναγκάστηκαν να διακόψουν τη λειτουργία τους μετά τις απανωτές κρίσεις που έπληξαν την ελληνική οικονομία – οικονομική, πανδημική και ενεργειακή – και οι οποίες οδήγησαν σε μεγάλη συσσώρευση χρεών.
«Τα αρτοποιεία δεν έκλεισαν ούτε στον πόλεμο», δήλωσε χθες με νόημα, κατά τη διάρκεια σχετικής συνέντευξης Τύπου, η πρόεδρος της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδος, Έλσα Κουκουμέρια. Όπως, δε, συμπλήρωσε ο πρόεδρος της ΓΣΕΒΕΕ Γιώργος Καββαθάς, εάν στα αρτοποιεία προστεθούν και τα ζαχαροπλαστεία, τότε οι επιχειρήσεις που χάθηκαν, ανέρχονται σε 3.000.
Τα δυσβάστακτα κόστη
Σύμφωνα με την κυρία Κουκουμέρια, ο κλάδος των αρτοποιών δεν έχει προχωρήσει σε καμία ανατίμηση στο ψωμί εδώ και τέσσερα χρόνια, παρά τη δύσκολη κατάσταση στην οποία έχει περιέλθει. «Η τελευταία ανατίμηση που έγινε ήταν το 2022 στο ξέσπασμα της ρωσο-ουκρανικής κρίσης», σημείωσε.
Κι όμως τα κόστη καλπάζουν. Μόνο η ενεργειακή επιβάρυνση για τον κλάδο ανέρχεται στο 35%-40%, ενώ την ίδια ώρα το κόστος των πρώτων υλών έχει αυξηθεί κατά 10%-15%. «Οι πρώτες ύλες θα συνεχίσουν να ανεβαίνουν, τόνισε χαρακτηριστικά η πρόεδρος της Ομοσπονδίας.
Ενδεικτικά ανέφερε ότι η τιμή του ηλεκτρικού ρεύματος έχει αυξηθεί από περίπου 0,21 ευρώ ανά κιλοβατώρα τον Σεπτέμβριο του 2025 στα 0,26-0,29 ευρώ σήμερα. Για ένα αρτοποιείο που καταναλώνει 10.000 κιλοβατώρες τον μήνα, αυτό μεταφράζεται σε επιπλέον κόστος 1.000-1.200 ευρώ. Αντίστοιχη είναι η εικόνα και στο φυσικό αέριο, ενώ στο πετρέλαιο, η τιμή έχει φτάσει τα 2 ευρώ το λίτρο, από περίπου 1,70 ευρώ τον περασμένο Αύγουστο. Για μια επιχείρηση που χρειάζεται 1.000 λίτρα τον μήνα, η επιπλέον επιβάρυνση υπολογίζεται σε 400 ευρώ.
Και όλα αυτά την ίδια που η ζάχαρη έχει αυξηθεί κατά 10 λεπτά και το ηλιέλαιο μετρά αυξήσεις κατά 8 λεπτά, ενώ τα άλευρα συνεχίζουν να ακριβαίνουν. «Για να τα βγάλει πέρα ο αρτοποιός, έχει ανεβάσει την καθημερινή εργασία από τις 8 ώρες στις 13», εξήγησε η κυρία Κουκουμέρια.
Η μάχη για τον όρο «φούρνος»
Την ίδια ώρα, ο κλάδος των παραδοσιακών αρτοποιείων επαναφέρει στην επικαιρότητα ένα θέμα που τον απασχολεί εδώ και 11 χρόνια.
Ο νόμος 3526/2007 είχε συγκεντρώσει τις διάσπαρτες νομοθεσίες περί αρτοποιίας στην Ελλάδα. Ωστόσο, στα χρόνια των μνημονίων αντικαταστάθηκε από τον νόμο 4336/2015, ο οποίος έβαλε τέλος στη διάκριση των «φούρνων» με τις επιχειρήσεις επιμέλειας τελικού σταδίου έψησης, τις έως τότε αναφερόμενες ως «εγκαταστάσεις περάτωσης έψησης».
Πλέον, η Ομοσπονδία Αρτοποιών Ελλάδος ζητά την ανάκτηση του όρου «φούρνος» αποκλειστικά για τη βιοτεχνική και παραδοσιακή αρτοποιία, προκειμένου να υπάρχει σαφής διαχωρισμός με τα σημεία bake-off. Ειδικότερα, ζητά η συγκεκριμένη ονομασία να χρησιμοποιείται αποκλειστικά από τις επιχειρήσεις στις οποίες πραγματοποιείται στο σύνολό της η παραγωγική διαδικασία και όχι από καταστήματα που «μπαίνουν» στο τελικό στάδιο ετοιμασίας, διαθέτοντας έτοιμα και προψημένα προϊόντα.
«Δεν ζητάμε να κλείσει κανένα κατάστημα ούτε από τον καταναλωτή να επιλέξει εμάς. Ζητάμε να ξέρει ο καταναλωτής τι επιλέγει», σημείωσε η κυρία Κουκουμέρια. Το αίτημα έχει ήδη τεθεί στον υπουργό Ανάπτυξης Τάκη Θεοδωρικάκο, ενώ δεν αποκλείεται και η προσφυγή του κλάδου στις Βρυξέλλες.
Από την πλευρά του ο κ. Καββαθάς χαρακτήρισε ως «ψευδεπίγραφες» τις επιχειρήσεις που πωλούν bake-off προϊόντα ως «φούρνοι».
Μάλιστα, οι αρτοποιοί έρχονται με τα λεγόμενά τους να καταρρίψουν και έναν ακόμη «μύθο» και δη αναφορικά με την τιμή του ψωμιού και ποιος το πουλά πιο φτηνά. Σύμφωνα με στοιχεία της Ομοσπονδίας, το ψωμί ενός φούρνου πωλείται προς περίπου 3-3,20 ευρώ το κιλό, ενώ αντίστοιχα προϊόντα στα σούπερ μάρκετ μπορούν να φτάσουν και τα 4,50 ευρώ, όπως τόνισαν.
Πηγή:
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου